震泽古镇饮品新宠埃塞俄比亚传统咖啡 来喝就好
编辑：admin 日期：2018-07-19 10:21:10 / 人气：
震泽古镇上的传统手煮咖啡
最近震泽古镇上有了另外一种新奇的传统饮品，绝对值得对美味有追求的你前来一试。说它新奇，因为它并非震泽当地原产，而是来自遥远的非洲大陆；说它传统，因为它在非洲当地已有上千年的饮用历史，这就是埃塞俄比亚的传统手煮咖啡。
丝创园里藏着的异域风情
丝创园位于震泽古镇上頔塘河北岸，园里有一家叫“丝路咖啡”的咖啡馆，主理人出于对咖啡的热爱，千里迢迢邀请了两位埃塞俄比亚当地的咖啡师坐镇咖啡馆，不仅带来了当地高品质的咖啡，还把一整套传统的咖啡器具、咖啡冲煮工艺、以及咖啡传统礼仪带了过来。
当看到两位身穿埃塞俄比亚传统白色长裙的咖啡师，坐在精心布置的咖啡桌前认真的按照古法冲煮咖啡时，这古老的异域风情竟和震泽古镇的气质毫无违和感，下面，我们就看看这一杯埃塞俄比亚传统的咖啡是如何制作出来的。
埃塞俄比亚传统咖啡制作步骤
埃塞俄比亚的传统咖啡礼仪，先从整齐摆放的传统器具开始，陶土的咖啡罐、瓷器的咖啡杯、草编的零食盛器都是手工制作，并被精心的手绘装饰起来。制作咖啡的女主人身着白色棉质长裙端坐在咖啡桌后面，烹制的礼仪就开始了。
咖啡礼仪的第一步是烘焙生豆，清水冲洗掉生豆上的杂质，然后放在一支有长长手柄的平底锅中，放在小小的炉火上加热。长长的手柄可令执锅的人不必担心手柄过烫，因而能够更好的专注于咖啡。
烘焙的过程中，女主人会有节奏的晃动平底锅，令烘焙更均匀。随着烘焙时间的延长，咖啡豆的颜色慢慢变深，豆体开始出现泛出油光，并伴随着噼噼啪啪的爆裂声。此时将咖啡豆从火源上移开，女主人此时会晃动平底锅，令新鲜烘焙咖啡香气沾满整间屋子。
咖啡礼仪的第二步是咖啡研磨，烘焙好的咖啡豆冷却之后磨成咖啡粉，用小勺子一点一点舀入陶土制成的咖啡罐里。更传统的方式是将咖啡豆放进一个木碗里，然后用木头棒将咖啡豆捣碎，木碗和木棍充当的是研钵和杵的作用。
咖啡礼仪的第三步是咖啡冲煮，放入咖啡粉的陶壶中加入热水，盖上盖子后继续在火上加热。这陶壶有着球形的胖胖的肚子，平底，细长的瓶颈，瓶口有一个尖尖的木塞子，也被精心装饰起来。
咖啡煮开后并不过滤，而是直接倒入小小的瓷杯内给大家享用，咖啡的风味根据产地而定，一般为客人提供配糖，视风俗而异，有些地方可能配盐或者与黄油一起饮用。
创新的传统，相遇的美好
坐在丝路咖啡小小的角落里，看着世代以咖啡为业的咖啡师，以埃塞俄比亚传统的礼仪精心烹制咖啡的过程，闻着空气里弥漫的咖啡香气，尝一杯馨香馥郁的黑咖啡，无论你是个咖啡老饕客，还是个咖啡新人，亦或是只是来尝尝鲜，都是一个绝佳的体验。
而丝路咖啡所在的的地方，就是当年“震丰缫丝厂”——中国近代第一批股份制缫丝厂的旧址，可能只有地处吴头越尾、富于传统、眼光开阔而又勇于创新的震泽，才有这样的气质，把同样极富传统特色的异域咖啡风情，自然而然的揽入怀中。（图片来源：吴江旅游局）
(责编：李梦婷(实习生)、刘佳)
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