美味营养的老鸭汤，焯水的时候加上这种饮料，腥味全都不见踪影
编辑：admin 日期：2019-07-01 10:41:28 / 人气：
鸭肉这种东西，用来煲汤是十分合适的，但是上面的腥味也让很多人感到头疼，不去除干净的话，是非常难以下咽的。想要让鸭肉的腥味消失掉，有不少地方是需要注意的，焯水的时候尤其要注意，加入一种饮料能有效除腥。
煲汤的鸭子选择老一点的是比较好的，这种鸭子煲出汤来十分有味道，而且营养也比一般的鸭肉更多。我们首先是要把鸭子清洗干净的，重点洗一洗鸭子肚子内部这种死角，很多时候鸭肉的腥味都是从这里传出来的。
很多人用鸭肉煲汤都是习惯整只鸭子下锅，但是这样煲汤下锅的时候不太方便，吃的时候也要多费些事。切成小块的话，方便我们煲汤之前把鸭子炒一下，这样做出来鸭肉更香。而且鸭屁股这一块肉也是要丢掉的，这里面淋巴比较多，有许多的脏东西，既不卫生腥味又重。
切好的鸭肉加上料酒，腌上大约五分钟的时间，这个时候就可以将鸭肉再冲洗一遍了。料酒也是有着除腥的作用，但这个时候，鸭肉里面还是有一些血水的，不清理干净还是会有腥味。
这个时候就需要焯水了，焯水能将鸭肉里面的血水逼出来。但如果想要效果更好的话，焯水的时候在里面加上一些啤酒，不仅能够去除掉鸭肉的腥味，还能起到解腻的作用，鸭肉的鲜味也会有所提升，真的是一举多得。
焯完水的鸭肉冲洗干净控一控水，然后准备拿来炒。炒之前先用生姜爆香，然后加入鸭肉。火不要开太大，中火就刚刚好，大约三分钟以后出锅。这个时候加入适量的清水，用大火烧开，并且将煮出来的血沫和鸭油清理一下。
看到鸭肉变成乳白色，就可以加入一些八角，将鸭肉和汤倒进砂锅里面，盖上盖子小火慢炖。大约煮到八成熟，就可以加入提前泡好的粉丝，还有枸杞、红枣这种滋补的食材。再炖十分钟，加入食盐和胡椒粉调味，汤就已经煲好了。记住在焯水的时候加入啤酒，煲出来的汤就没有那种腥味了。