美味营养的老鸭汤,焯水的时候加上这种饮料,腥味全都不见踪影

编辑:admin 日期:2019-07-01 10:41:28 / 人气:

想要做好养生的工作的话,在饮食方面就要特别注意了。喝一碗营养滋补的汤是十分有用的,不过很多人在煲汤的时候会出现一些问题,尤其是煲肉汤的时候,出现的问题更多。不过这其中也是有着一些窍门的,掌握好了就不用担心这些问题,做出来的汤既美味又营养。
鸭肉这种东西,用来煲汤是十分合适的,但是上面的腥味也让很多人感到头疼,不去除干净的话,是非常难以下咽的。想要让鸭肉的腥味消失掉,有不少地方是需要注意的,焯水的时候尤其要注意,加入一种饮料能有效除腥。
煲汤的鸭子选择老一点的是比较好的,这种鸭子煲出汤来十分有味道,而且营养也比一般的鸭肉更多。我们首先是要把鸭子清洗干净的,重点洗一洗鸭子肚子内部这种死角,很多时候鸭肉的腥味都是从这里传出来的。
很多人用鸭肉煲汤都是习惯整只鸭子下锅,但是这样煲汤下锅的时候不太方便,吃的时候也要多费些事。切成小块的话,方便我们煲汤之前把鸭子炒一下,这样做出来鸭肉更香。而且鸭屁股这一块肉也是要丢掉的,这里面淋巴比较多,有许多的脏东西,既不卫生腥味又重。
切好的鸭肉加上料酒,腌上大约五分钟的时间,这个时候就可以将鸭肉再冲洗一遍了。料酒也是有着除腥的作用,但这个时候,鸭肉里面还是有一些血水的,不清理干净还是会有腥味。
这个时候就需要焯水了,焯水能将鸭肉里面的血水逼出来。但如果想要效果更好的话,焯水的时候在里面加上一些啤酒,不仅能够去除掉鸭肉的腥味,还能起到解腻的作用,鸭肉的鲜味也会有所提升,真的是一举多得。
焯完水的鸭肉冲洗干净控一控水,然后准备拿来炒。炒之前先用生姜爆香,然后加入鸭肉。火不要开太大,中火就刚刚好,大约三分钟以后出锅。这个时候加入适量的清水,用大火烧开,并且将煮出来的血沫和鸭油清理一下。
看到鸭肉变成乳白色,就可以加入一些八角,将鸭肉和汤倒进砂锅里面,盖上盖子小火慢炖。大约煮到八成熟,就可以加入提前泡好的粉丝,还有枸杞、红枣这种滋补的食材。再炖十分钟,加入食盐和胡椒粉调味,汤就已经煲好了。记住在焯水的时候加入啤酒,煲出来的汤就没有那种腥味了。

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